Le menu du printemps : une escapade de fraîcheur

PAR Sandrine

Les beaux jours arrivent et c’est l’heure de se rafraichir les papilles !! Comme le printemps est là et que mon ventre ne crie pas famine, j’ai concocté un menu facile et léger en 1 heure environ avec exclusivement des produits de saison. Vous m’en direz des nouvelles 😉

On se fait plaisir en sortant pour la première fois de l’année notre barbecue même si le soleil n’est pas au beau fixe rien ne vaut de se rappeler que l’été n’est pas si loin. Donc voilà mon menu printanier :

D’abord un petit apéro (virgin mojito) avec des brochettes de tomate mozzarella basilic.

J’ai donc préparé comme plat principal un BBQ accompagné de petits flans de légumes.

Et pour finir, un dessert simple et savoureux, un fromage blanc au coulis de fraises.

On commence d’abord par la préparation des petits flans de légumes.

Brochette et flan de légumes (courgette et carotte)

Pour 6 verrines de flans de courgettes et de flans de carottes (temps de préparation : 40 minutes environ + cuisson 20 minutes)

10 cl de crème liquide
5 cl de lait
42 oeufs
1 bonne pincée de sel
1 pincée de poivre
1 belle courgette
1/2 botte de menthe
3 belle carotte
1 c. à café de graines de cumin

On prépare d’abord les légumes :
Epluchez et lavez les carotte. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans une eau salée.
Passez-les sous l’eau froide et réservez-la.
Lavez la courgette et coupez-la en petits dés.
Lavez la menthe, séchez-la et ciselez-la.
Puis répartissez-la dans le 1/3 de vos verrines, avec la menthe.
Préchauffez votre four. (Environ th 6, 180°c)
Préparez le flan dans un saladier :
Cassez les oeufs entiers et ajoutez la crème, le lait, le sel et le poivre.
Mélangez vivement.
Répartissez un peu de ce mélange dans les verrines de courgettes et mixez le reste avec les carottes, puis remplissez les verrines restantes.
Disposez les verrines dans un plat à gratin rempli aux 2/3 d’eau chaude. Parsemez quelques graines de cumin sur les verrines de carottes.
Enfournez, baissez le four (à th. 5-6/160°) et laissez cuire selon la taille de vos verrines entre 15 et 30 min.

Pendant la cuisson de nos petits flans, nous préparons le dessert en 1O minutes maximum.

fromage blanc au coulis de fraises

Recette du fromage blanc et son coulis de fraises

1 pot de fromage blanc
3 cuillères à soupe de miel
1 barquette de fraises de 500 g
5 cuillères à soupe de sucre

Mélangez le miel et le fromage blanc.
Mixez les fraises et le sucre assez finement au robot. (réserver quelques fraises de côtés pour la décoration)
Présentez le dessert dans une coupe transparente en alternant les couches de fromage blanc et de coulis de fraises.
Décorez avec un morceau de fraise.
Vous pouvez aussi mettre une feuille de menthe ou un petit biscuit croquant (tuile, langue de chat…)

En 10 minutes, il nous reste à préparer notre petit apéro.

tomates mozza basilic

Tomates cocktail ou cerise (les cocktail sont un peu plus grosse mais souvent plus gouteuses)
Une boule de mozzarella (on recommence à trouver de la mozzarella di buffala enfin de lait de bufflonne meilleure aussi que celle au lait de vache)
un bouquet de basilic

Coupez les tomates cerises en deux.
Tranchez la mozzarella afin d’en faire des morceaux pas trop épais et posez les sur la demi-tomate.
Lavez et séchez le basilic. Posez une feuille de basilic sur chaque demi-tomate couverte de mozzarella.
Et piquez chaque bouchée avec un cure dent.

Voilà reste plus qu’à faire dorer la brochette sur le barbecue en prenant l’apéro… Bon appétit !!